Julkitilat
Ravintolan epäsuora valaistus
Ravintola myy tunnelmaa yhtä paljon kuin ruokaa. Sama sali on lounaalla kirkas ja illalla hämärä – ja siirtymä siltä väliltä on ravintolan tärkein valaistuspäätös.
Valo on osa tuotetta
Hämärässä valaistuksessa asiakkaat viihtyvät pidempään, tilaavat enemmän ja arvioivat ruoan laadun korkeammaksi – tämä on toistettu tutkimuksissa. Mutta hämärä ei tarkoita pimeää: kasvot pitää nähdä, ruokalista lukea ja ruoka näyttää siltä miltä keittiö sen tarkoitti. Ravintolan valaistus on siis kolme asiaa yhtä aikaa: tunnelma tilassa, valo pöydällä, värit ruoassa.
Epäsuora valo hoitaa ensimmäisen. Se ei häikäise, se ei tee pistemäisiä varjoja kasvoille, ja himmennettynä se on juuri se hehku jota “tunnelmalla” tarkoitetaan.
Kuva: ravintolasali epäsuoralla valolla – alaslaskun reunasta hehkuva katto, pöydillä riippuvalaisimet. Kuvaa ei vielä ole – lisää kun kohde on kuvattu.
Kolme kerrosta
| Kerros | Lähde | Lounas | Illallinen | Tehtävä |
|---|---|---|---|---|
| Epäsuora yleisvalo | Nauha alaslaskun reunassa tai katon rajassa | 300-400 lx | 50-100 lx | Tunnelma, ei häikäisyä, tila hahmottuu |
| Pöytävalo | Riippuvalaisin tai spotti pöydän yllä | 400 lx | 200-300 lx | Ruoka ja kasvot – valo ylhäältä, ei sivulta |
| Korostus | Nauha baaritiskin alla, viinihyllyssä, taideteoksilla | 30 % | 100 % | Katseen ohjaus, syvyys, brändi |
Kaikki kolme omina ryhminään. Lounaalla yleisvalo on ylhäällä ja korostus alhaalla; illalla päinvastoin. Siirtymä on yksi painike tai ajastus – ei kolme himmennintä joita tarjoilija säätää.
Käytännössä: 40-paikkainen sali 8 × 12 m, korkeus 3,0 m, alaslaskettu katto reunoilta
Alaslaskun reuna kiertää salin: 40 m nauhaa. Illallisvaloksi 100 lx on hyvä. Entä lounas? Epäsuoravalo ei riitä mitenkään. Eli mitoitetaan lounaan mukaan ja himmennetään illaksi.
300 lx valkoiselle katolle 3 m korkeudessa: taulukon mukaan noin 900 lm/m, eli 14,4 W/m riittää. 40 × 14,4 = 576 W. 600W muuntaja tai muutama 360W.
Illalla himmennys 25 %: 75 lx yleisvalo, pöytävalot 60 %, baaritiskin nauha 100 %. Ajastus tai painikevaihtaa tilanteen illallisajan alkaessa.
Materiaalit nauha ja profiili 40 × 45 € = 1 800 €, muuntajat 450 €, DALI tai Zigbee-ohjaus 700 €.
Värilämpötila ja CRI – ruoka ratkaisee
Ruoka näyttää parhaalta lämpimässä valossa. 2700 K illallisravintolaan, 3000 K lounaspaikkaan. Yli 3500 K tekee lihasta harmaan ja salaatista kellertävän – ja kasvoista kalpeat. Tämän tietävät kaikki fine dining -ravintolat, ja siksi niissä on aina lämmin valo.
CRI on yhtä tärkeä. Alle 90 tekee punaisesta ruskean ja vihreästä latteaa. Ravintolaan CRI 95 vähintään – ruoan värit ovat myyntiargumentti. Tämä on sama syy miksi ruokakauppa käyttää CRI 95 vitriineissä.
Yksi sävy koko saliin
Lämmin 2700 K epäsuora yleisvalo ja neutraali 4000 K riippuvalaisin samassa pöydässä näyttää virheeltä – ruoka näyttää eri väriseltä kuin ympäristö. Kaikki kerrokset samaan sävyyn. Jos lounas ja illallinen halutaan eri sävyyn, CCT-nauha vaihtaa kaikki yhdessä.
Vyöhykkeet – sali ei ole yksi tila
- Sisäänkäynti ja odotus – kirkkaampi kuin sali, 200 lx, jotta silmä ehtii sopeutua. Lämpimänä, ei kliinisenä.
- Sali – epäsuora yleisvalo + pöytävalot. Ikkunapöydät oma ryhmä: päivällä ei tarvita, illalla sama kuin muut.
- Baaritiski – nauha tiskin etureunan alla valo lattiaan (kelluva tiski), ja pullohyllyn taustavalo. Aina 100 %, myös illalla – baari on salin kirkkain kohta.
- Keittiön näkymä – jos avokeittiö, se on 500 lx työtila ja kirkkain. Rajaa valo keittiöön, ei saliin.
- WC ja käytävät – 100-150 lx, liiketunnistin, sama sävy kuin sali.
| Yleisvalo | Lounas 300-400 lx, illallinen 50-100 lx – sama nauha himmennettynä |
| Nauhateho | 14,4 W/m mitoitettuna lounaan mukaan, himmennys 25 % illaksi |
| Värilämpötila | 2700 K illallinen, 3000 K lounas. CCT jos molemmat samassa paikassa |
| CRI | ≥ 95 – ruoan värit |
| Ohjaus | DALI tai Zigbee, 3 kerrosta × vyöhykkeet, ajastus lounas → illallinen |
| Käyttötunnit | 3 000-4 000 h/v – pitkän takuun nauha, alumiiniprofiili pakollinen |
Myymälä – kalustevalo samalla periaatteella → · Värilämpötila → · Himmennys ja ohjaus →
Ravintolaprojekti → LedStore.fi
Usein kysytyt kysymykset
Miten ravintolaan tehdään epäsuora valaistus?
Alaslaskun reunaan tai katon rajaan koko salin ympäri, himmennettävänä. Se on yleisvalo joka lounaalla on 300 lx ja illalla 75 lx. Pöytävalot ja korostusvalot omina kerroksinaan.
Kuinka paljon valoa ravintolaan?
Illallisravintolassa 50-150 lx yleisvaloksi ja 200-300 lx pöydälle. Lounasravintolassa 300-500 lx. Sama sali tarvitsee eri valon eri aikaan – mitoita lounaan mukaan, himmennä illaksi.
Mikä värilämpötila ravintolaan?
2700 K illallisravintolaan, 3000 K lounaspaikkaan. Lämmin valo tekee ruoasta houkuttelevan ja kasvoista terveet. Yli 3500 K tekee ruoasta harmaan.
Pitääkö ravintolan valo olla himmennettävä?
Kyllä, ja se on tärkeämpää kuin missään muussa tilassa. Lounas ja illallinen vaativat eri valon, ja himmennys ajastuksella on halvempi kuin kaksi erillistä valaistusta.
Mikä CRI ravintolaan?
Vähintään 95. Ruoan värit ovat myyntiargumentti, ja alle 90 CRI tekee lihasta harmaan ja salaatista kellertävän.
Miten baaritiski valaistaan?
Nauha tiskin etureunan alla valo lattiaan – tiski kelluu – ja pullohyllyn taustavalo. Baari on salin kirkkain kohta myös illalla, koska se ohjaa katseen ja myy.
Toteutettuja kohteita
Epäsuora valo kalusteissa
Vaatehuone, hyllysyvennys, naulakko ja vitriini – upotettuja profiileja kalusteissa.
Kuvat: LedStore.fi toteutetuista kohteista.